台南牛肉湯

台南5間在地人狂推「私房牛肉湯」!湯頭爽口、肉質鮮甜,逛完漁光島藝術節趕快來兩碗

身為台灣牛肉湯的忠實粉絲當然要有一些口袋私房清單,這次趁著「2021 漁光島藝術節」的開跑,咖編特別分享平常自己去台南旅遊一定會回訪的「5 間牛肉湯」名單,其中還有在地人私心不想公開的店家呢(怕之後就要排隊了 XD),走訪夕陽餘暉下的漁光島之後,不妨參考這幾間牛肉湯來填飽飢腸轆轆的自己吧!

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(以下數字不代表排名)

台南牛肉湯推薦

#1 正本產牛肉專賣店

台南牛肉湯
(Photo Source:IG@fishkiss_30

位於中西區民生路二段上的「正本產牛肉專賣店」其實還有很多綽號,本產牛肉湯、民生正牛肉或民生路牛肉爐其實都是在說他們(笑)。雖然是開放式的用餐環境(就是在路邊的意思 XD)環境卻很乾淨,老闆、老闆娘不僅會詢問喜歡吃什麼還會問你好不好吃、有沒有吃飽,真的超親切!

他們的牛肉湯頭是由牛肉及蔬菜熬煮,沒有味精的死鹹,喝完一整碗不會有想喝水的念頭,鮮甜又涮嘴!沒有經過冷凍處理的牛肉(溫體牛)軟嫩卻富有嚼勁,不知不覺就「碗空空」了。咖編要額外推薦他們的「芥蘭炒牛肉」,芥蘭鮮甜爽脆完全不會苦澀,絕對顛覆你對於芥蘭的想像,再配碗白飯簡直人間天堂呀!

正本產牛肉專賣店
時間:17:00-0:00(週一、二公休)
地址:台南市中西區民生路二段 235 號
電話:0939-739-030

#2 杜氏牛肉湯

台南牛肉湯
(Photo Source:IG@fishkiss_30

位於南區大成路二段的「杜氏牛肉湯」其實是比較偏離市區的店面,但距離絕對抵擋不了咖編喜歡牛肉湯的心!(採訪在地人也是大推)進到店裡可以看到正在熬煮的牛肉湯頭,裡面有一些牛大骨、牛筋及牛腩,整鍋呈現淡淡偏混濁的白色。老闆和老闆娘也待人親切,完全可以感受到台南人的熱情!(好喜歡)

把鮮甜的湯頭沖入裝著鮮紅色溫體牛的瓷碗,瞬間飄出的香氣絕對讓饕客食指大動,但咖編要提醒大家,這家牛肉湯會微帶有血色,湯頭會顯得有點粉紅色,害怕的玩咖可以再考慮一下!至於牛肉則是相當軟嫩,隨著放置時間長會變得硬實一些,你們可以斟酌牛肉入湯的時間,依照自己喜歡的口感享用!(這家 CP 質很高呦!)

杜氏牛肉湯
時間:04:00-13:00(週二公休)
地址:台南市南區大成路二段 2 號
電話:06 263 1471

#3 阿棠牛肉湯

台南牛肉湯
(Photo Source:IG@fishkiss_30

座落在海安路一段與尊王路十字路口的「阿棠牛肉湯」,在知名的邱家小卷附近,許多人會吃完米粉接著來喝湯,超順路!(笑)店面有分戶外區與內用區,夏天會開放冷氣,這對怕熱的觀光客來說簡直大加分。湯頭濃郁鮮甜又飄香,路過的民眾很難不被吸引,可能會不知不覺拉椅子坐下,菜單直接填起來!

看看那牛肉片,光是看它的油花分布就令人垂涎三尺,油脂入口即化、肉質軟嫩又帶點嚼勁,搭配爽口甘甜的湯頭不點上兩碗怎麼可以!切記,不想要牛肉老掉的話一定要趕快喝掉喔,不然放久肉質變硬就太可惜啦!咖編額外推薦「高麗菜炒牛肉」(店家附贈一碗白飯),充滿牛香的高麗菜超下飯,可能還要再點一碗飯才夠配呀!

阿棠牛肉湯
時間:11:30-22:00(週一公休)
地址:台南市中西區尊王路 93 號
電話:06 220 3056

#4 崇德牛肉湯

台南牛肉湯
(Photo Source:FB@崇德牛肉湯 (滄瀚畜牧場直營)- 崇德市場104號攤

「崇德牛肉湯」位於崇德市場中的 104 號攤位,早上六點就開門,自家有經營牧場(滄瀚畜牧場),所以在牛肉的品質上有嚴格地把關,吃過的人都說肉質相當特別!他們的湯頭是以牛骨、牛腩、蔬果等食材熬煮,舀起來的每一瓢羹都富含鮮美甘甜的香氣。特別的是他們還有現場販售新鮮溫體牛肉、紅燒牛腩料理包,廚房新手都能晉升小當家!(音樂下)

除了牛肉湯令人意猶未盡之外,他們假日限定販售的「牛肉肉燥飯」更是老饕必點品項,大塊的牛肉片覆蓋並淋上鮮甜的醬汁,讓客人直呼:「這根本是牛肉蓋飯,CP 質衝破天際呀!」在台南吃膩肉燥飯了嗎?那就參考一下被稱之為「最有靈魂的牛肉飯」吧!(店內點購 100 元湯品,即贈送白飯一碗!)

崇德牛肉湯
時間:06:00-12:30(每月農曆 17 號公休)
地址:台南市東區榮譽街 290 巷 42 號
電話:06 260 6437

#5 阿賢牛肉湯

台南牛肉湯
(Photo Source:FB@阿賢牛肉湯

「阿賢牛肉湯」位於安南區安中路二段,也是當地人向咖編推薦的牛肉湯之一。進入店面可以看到老闆正在切著鮮紅色的牛肉,陣陣撲鼻的牛肉湯頭讓人恨不得趕緊坐下怒畫一波菜單!特別的是這邊過年有販售牛肉湯底可以帶回家圍爐,買過湯底的網友還說:「好喝到留下來煮粥!」。(流口水⋯⋯)

店內牛肉湯有分中肉、上肉及五花肉(後兩者附白飯),根據肉的品質不同,價格也會有高有低,如果怕想點的肉賣完可以先打電話預訂。關於湯頭咖編要特別提醒:如果想喝原始湯頭的味道,記得跟老闆說先不要加薑絲!除了牛肉湯之外,還要推薦他們的肉燥飯,上面的肥肉及滷汁入口即化,沒吃到就太可惜了!

阿賢牛肉湯
時間:3:30-13:30(週二公休)
地址:台南市安南區安中路二段 106 號
電話:06 247 7650

以上 5 間咖編私心大推的牛肉湯不知道有沒有吸引到你們呢?俗話說:「每個台南人心目中都有一碗最愛的牛肉湯。」台南的牛肉湯專賣店少說上百家,每家湯頭口味及肉質口感都不太一樣,每個人喜歡的味道也不同,大家也可以多多比較呦!


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niusnews妞新聞

作者: niusnews妞新聞

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