疫情之下，不想外出吃飯的話，自己在家烤肉也是個不錯的選擇！日本綜藝節目請來和牛燒肉名店傳授不失敗 燒肉技巧 ，其中包括 4 個最受歡迎的牛肉部位，擁有 40 年經驗的燒肉達人教你用最簡單的方法，烤出最美味的和牛各部位！咖編再加碼傳授 3 招烤肉小撇步，讓玩咖們在家就能輕輕鬆鬆烤出餐廳等級的美味燒肉！
日本綜藝節目《関ジャニ∞クロニクル》請來位於東京淺草的燒肉名店「本とさや」，向觀眾傳授零失敗烤肉秘訣！有超過 40 年經驗的燒肉達人三浦先生，會教大家根據牛的不同部位，包括人氣最強的牛舌（タン）、里肌肉（ロース）、橫隔膜（ハラミ）和五花肉（カルビ）等等，用超簡單技巧燒出最完美的和牛！
去日式燒肉店餐時，你有留意肉旁邊通常會附有一小塊檸檬嗎？有人會將檸檬擠在燒好的肉上面，減低油膩的感覺，但原來這並非檸檬的真正用途？不同部位的牛肉，除了時間長短要控制得宜，原來擺放在燒肉網上的位置都有講究？
#1 牛舌
（Photo Source：《関ジャニ∞クロニクル》截圖）
在燒肉前，先用檸檬汁在燒烤網上「刷洗」，可以防止黏底！如果沒有檸檬的話，可用白醋代替，也能發揮同樣效果。
將牛舌兩邊仔細烤好。如果是厚片的牛舌，不妨烤得愈熟愈好，可以同時感受表面香脆，內裡肉汁豐富的雙重口感。
由於烤網表面不一，順時針轉動牛舌，可讓熟透的速度變得更加平均。
如果見到表面泡沫呈現沸騰的狀態，代表裡面肉汁被鎖實；當表面烤到咖啡色有脆焦面，就帶表恰到好處，可以開動了！
#2 牛里肌肉
（Photo Source：《関ジャニ∞クロニクル》截圖）
烤牛里肌肉，要以肉放在烤網的正中心。當其中一邊烤至咖啡色，又可以反轉另一面。反轉另一面後等 5 秒，就大功告成！
#3 牛橫隔膜
（Photo Source：《関ジャニ∞クロニクル》截圖）
達人建議開始烤的時候，可先放在烤網溫度較低的邊端位置，用低溫慢慢加熱，避免表面燒焦但內裡仍未熟透。
由於橫隔膜纖維較多，用烤肉夾在肉上輕壓，可以令口感變得更加柔軟。當看見肉的兩側都開始變色，就可以反轉另一面。等牛肉表面烤到咖啡色，就代表熟透程度剛剛好，可以品嚐！
#4 牛五花肉
（Photo Source：《関ジャニ∞クロニクル》截圖）
如果五花肉比較厚，就要先放在邊緣位置，待熱力慢慢滲透到肉的內部。當見到火勢開始變強，就可以反轉另一面。
烤好兩邊之後，就可以開始烤肉的兩側。當看見肉開始澎脹起來時，就代表完成！
在家烤肉 3 招美味秘訣
【第一招】看顏色挑肉
（Photo Source：香港 01）
如何在超市貨架上挑選到脂肪是中又柔嫩多汁的牛肉？
在超市看見同一種類、同一價錢的牛肉，你會選擇色澤較淺的還是深紅的？
答案是色澤較淺的！牛肉越紅不代表越好，反而看上去色澤淺得肉類會比較新鮮，油脂分佈更均勻，口感也會更柔嫩！
【第二招】燈光影響肉品色澤
（Photo Source：香港 01）
在超市挑選肉類時，相信很多人都會拿起包裝好的肉類，仔細看過才購買。還要留意一點，受超市冷凍櫃大多會設有特殊燈光，直接影響肉色澤。所以專家建議可以把肉類由貨架上拿出來，並放到正常燈光下仔細觀察。肉類在設有特殊燈光下的顏色，與普通燈光下的顏色會有很大的區別。
【第三招】善用鋁箔紙
（Photo Source：香港 01）
很多人都會在家用平底鍋烤肉，因為方便又美味。不過運用一個小技巧，就能大大提升美味程度！
專家建議可以在平底鍋鋪上一張捏皺的鋁箔紙，讓肉類和鋁箔紙之間產生空隙，減低肉類接觸到難聞的油脂氣味。
在烤肉時使用鋁箔紙還有一大差別！專家表示，烤肉時使用了鋁箔紙的話，產生的煙霧會比沒有使用時更少，不想家裡沾上烤肉味的話可以試一試！更重要的是，鋪上鋁箔紙之後不會弄髒平底鍋，之後清洗碗碟時就會更加輕鬆！
疫情之下，不想外出吃飯的話，在家烤肉也是個不錯的選擇。看完以上烤肉達人傳授的 ３ 招在家烤肉不失敗小撇步，玩咖們是不是覺得肚子都餓了呢？今天晚上不妨就在家體驗自己烤肉的樂趣吧！
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