東京拉麵店

米其林東京 2021 出爐|8 間必訪拉麵人氣店!金色不如歸蟬聯一星

2021 年最新的《米其林指南東京》早前正式公布名單,今年東京共有 212 間餐廳獲頒米米其林星星殊榮,同時有 234 間餐廳入選「米其林必比登(Bib Gourmand)推薦名單。今次《香港01》旅遊記者為你精選 8 間榮獲一星及首獲必比登推介的拉麵店,付間都各有舟色,下次有機會去日本一定要記得朝聖!

2021 年最新的《米芝蓮指南東京》今年受新冠肺炎疫情影響,轉而透過網上直播公佈入選名單。今年,獲頒米芝蓮三星餐廳共有 12 間、二星餐廳有 42 間、一星餐廳有 158 間。其中,有兩間拉麵店連續兩年獲頒一星殊榮!

2021 東京米其林一星拉麵店

#1 創作麵工房鳴龍

東京拉麵店
(Photo Source:香港01)

繼「蔦」之後第二家或東京米其林一星殊榮的拉麵店,提供擔擔味拉麵、醬油拉麵及鹽味拉麵等,其中以擔擔味湯底最受歡迎,能夠感受到辛香麻辣的多層次味道變化。

創作麵工房鳴龍
地址:東京都豐島區南大塚 2-34-4

#2 SOBAHOUSE 金色不如歸

東京拉麵店
(Photo Source:香港01)

近年進駐香港的米其林一星拉麵店「金色不如歸」,主打加入鯛魚和蜆熬煮而成的和風湯底,配上牛肝俊和低溫慢煮豬肩肉,先為恰到好處。

SOBAHOUSE 金色不如歸
地址:東京都新宿區新宿 2-4-1 第 22  宮庭マンション 1F

2021 東京米其林必比豋推薦拉麵店

#1 創作拉麵 生粋 花之れん (生粋 花のれん)

東京拉麵店
(Photo Source:香港01)

主打無添加、無味精的醬油拉麵,湯底清而不濁,配料的豬肉是以低溫烹煮,煙燻味道,口感嫩滑。

生粋 花之れん
地址:東京都文京區大塚 3-5-4 茗荷谷ハイツ1F

#2 純手打 麵與未來

東京拉麵店
(Photo Source:香港01)

主打手工製作的超級粗麵,麵條口感煙韌;湯底則用上雞、魚乾和海藻鹽等,鹽味濃郁,甚至有外國遊客表示:「只要吃過就會上癮!」

純手打 麵與未來
地址:東京都世田古區北澤 3-25-1

#3 King 製麵

東京拉麵店
(Photo Source:香港01)

淡白色的湯底口感溫和,帶有濃厚的魚乾鹽香,自製麵條散發著小麥香;配料方面則有薄切叉燒和肉汁豐富的雲吞,湯底非常配合!

King 製麵
地址:東京都北區王子本町 1-14-1 高崎ビル 1 階

#4 宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀

東京拉麵店
(Photo Source:香港01)

主打兩款用秘製蜆湯熬成的醬油拉麵和鹽味拉麵,湯底散發著濃厚的鮮味。配料方面有經低溫處理的叉燒,有網民大讚是「沒法在其他地方吃到的美味!」

宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀
地址:東京都大田區西六鄉 2-1-3

#5 神保町 黑須

東京拉麵店
(Photo Source:香港01)

主打雞湯底和醬油共同調製的醬油拉麵,層次豐富,香味濃郁,使用全粒粉的細麵,配料有叉燒、竹筍和蔥,不定期提供期間限定菜單。

神保町 黑須
地址:東京都千代田區神保町 3-1-19

#6 ねいろ屋

東京拉麵店
(Photo Source:香港01)

拉麵店的人氣招牌醬油拉麵和鹽味拉麵,煮干風味湯底口感豐厚,麵條軟彈牙,還有人氣超高的季節限定檸檬拉麵,讓人食慾大開!店內更罕見的可以吃到刨冰,絕對可以一次滿足兩個願望!

ねいろ屋
地址:東京都杉並區天沼 3-6-24

米其林推薦的不只高級料理,還有 6,000 日圓以下就能享用的美食,除了有壽司、燒肉等,當然不少得港人至愛的拉麵!咖編今天特別精選 8 間榮獲一星及「必比登推薦」的拉麵店,部分更是首獲米其林推薦,有間更可以在香港品嚐得到!

文章授權轉載自《香港01》,原文刊於「01旅遊」。


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作者: HK01

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