2021 年最新的《米其林指南東京》早前正式公布名單，今年東京共有 212 間餐廳獲頒米米其林星星殊榮，同時有 234 間餐廳入選「米其林必比登（Bib Gourmand）推薦名單。今次《香港01》旅遊記者為你精選 8 間榮獲一星及首獲必比登推介的 日本拉麵 店，付間都各有舟色，下次有機會去日本一定要記得朝聖！
2021 年最新的《米芝蓮指南東京》今年受新冠肺炎疫情影響，轉而透過網上直播公佈入選名單。今年，獲頒米芝蓮三星餐廳共有 12 間、二星餐廳有 42 間、一星餐廳有 158 間。其中，有兩間拉麵店連續兩年獲頒一星殊榮！
2021 東京米其林一星拉麵店
#1 創作麵工房鳴龍
（Photo Source：香港01）
繼「蔦」之後第二家或東京米其林一星殊榮的拉麵店，提供擔擔味拉麵、醬油拉麵及鹽味拉麵等，其中以擔擔味湯底最受歡迎，能夠感受到辛香麻辣的多層次味道變化。
創作麵工房鳴龍
地址：東京都豐島區南大塚 2-34-4
#2 SOBAHOUSE 金色不如歸
（Photo Source：香港01）
近年進駐香港的米其林一星拉麵店「金色不如歸」，主打加入鯛魚和蜆熬煮而成的和風湯底，配上牛肝俊和低溫慢煮豬肩肉，先為恰到好處。
SOBAHOUSE 金色不如歸
地址：東京都新宿區新宿 2-4-1 第 22 宮庭マンション 1F
2021 東京米其林必比豋推薦拉麵店
#1 創作拉麵 生粋 花之れん (生粋 花のれん)
（Photo Source：香港01）
主打無添加、無味精的醬油拉麵，湯底清而不濁，配料的豬肉是以低溫烹煮，煙燻味道，口感嫩滑。
生粋 花之れん
地址：東京都文京區大塚 3-5-4 茗荷谷ハイツ1F
#2 純手打 麵與未來
（Photo Source：香港01）
主打手工製作的超級粗麵，麵條口感煙韌；湯底則用上雞、魚乾和海藻鹽等，鹽味濃郁，甚至有外國遊客表示：「只要吃過就會上癮！」
純手打 麵與未來
地址：東京都世田古區北澤 3-25-1
#3 King 製麵
（Photo Source：香港01）
淡白色的湯底口感溫和，帶有濃厚的魚乾鹽香，自製麵條散發著小麥香；配料方面則有薄切叉燒和肉汁豐富的雲吞，湯底非常配合！
King 製麵
地址：東京都北區王子本町 1-14-1 高崎ビル 1 階
#4 宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀
（Photo Source：香港01）
主打兩款用秘製蜆湯熬成的醬油拉麵和鹽味拉麵，湯底散發著濃厚的鮮味。配料方面有經低溫處理的叉燒，有網民大讚是「沒法在其他地方吃到的美味！」
宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀
地址：東京都大田區西六鄉 2-1-3
#5 神保町 黑須
（Photo Source：香港01）
主打雞湯底和醬油共同調製的醬油拉麵，層次豐富，香味濃郁，使用全粒粉的細麵，配料有叉燒、竹筍和蔥，不定期提供期間限定菜單。
神保町 黑須
地址：東京都千代田區神保町 3-1-19
#6 ねいろ屋
（Photo Source：香港01）
拉麵店的人氣招牌醬油拉麵和鹽味拉麵，煮干風味湯底口感豐厚，麵條軟彈牙，還有人氣超高的季節限定檸檬拉麵，讓人食慾大開！店內更罕見的可以吃到刨冰，絕對可以一次滿足兩個願望！
ねいろ屋
地址：東京都杉並區天沼 3-6-24
米其林推薦的不只高級料理，還有 6,000 日圓以下就能享用的美食，除了有壽司、燒肉等，當然不少得港人至愛的拉麵！咖編今天特別精選 8 間榮獲一星及「必比登推薦」的拉麵店，部分更是首獲米其林推薦，有間更可以在香港品嚐得到！
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