土耳其美食

土耳其美食 |無肉不歡的美食天堂!10大土耳其必吃料理不能錯過~

想來個饕客之旅只想到韓國、日本,那可就遜掉了,土耳其料理可是跟中華料理及法式料理並稱世界三大菜系,來土耳其旅遊除了四處收服美景,吃貨行程絕對不能少!尤其是無肉不歡的朋友們,土耳其更是肉食系的美食天堂,以下就馬上為大家來介紹,十大必吃的 土耳其美食 ,讓你這趟土國之旅不但風景看到爽,美食也吃到撐!

土耳其沙威瑪 Döner Kebap

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(Photo by shutterstock)

說到土耳其美食不提到沙威瑪,就像來到台灣不喝珍珠奶茶一樣,雖然在台灣的夜市多少看得到沙威瑪的身影,但道地的吃起來還是不太一樣,巨大的一串肉久過長時間的慢烤,不但不會乾,豐富的油質全被鎖在肉裡,不像台灣的攤販必須加上各種醬料提味,土耳其沙威瑪濃厚的像料完全稱霸全場,這麼經典的美食非吃不可!

優格番茄烤肉 İskender kebap

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喜歡沙威瑪的烤肉,卻又不想吃的這麼油膩,那就來點酸酸甜甜的清爽組合吧!優格番茄烤肉是將沙威瑪烤肉切成薄片,再淋上用蕃茄燉出來的濃稠肉醬,接著再加上奶油和一大坨清爽的優格,一般會配著麵包、薄餅、或飯一起吃,除了常見的羊肉,也有牛肉跟雞肉的優格蕃茄烤,想找點中下程度重口味的料理,這道最對味!

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土耳其肉丸 Köfte

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你知道嗎?肉丸其實不是來自瑞典,而是在土耳其發源的!這更是經過瑞典政府親自證實呢!肉丸料理在土耳其是個非常家常的料理,呈現的形式多變,有長的有扁的有圓的,烹煮的方式更是多元,煎烤燉炸樣樣來,其中最特別的「辣味生肉丸,傳說是以前的獵人因為家裡無法用火,只好將鹿肉磨成泥生吃,但別擔心,現在販賣的生肉丸都是沒有鹿肉的啦,推薦大家去嘗試看看喔~

羊腸麵包 Kokoreç

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土耳其人的主食是麵包,烤的酥酥脆脆的麵包,加上融合辛香料的烤肉,可說是土耳其的國民美食,最特別而且一定要嘗試的就是「羊腸麵包」,怕羊騷味的朋友不用太擔心,土耳其的羊肉主要是用羔羊,不會有太重的腥味,而羊腸也不單單只是羊腸,是類似香腸,結合各部位的羊內臟於一串,大火烤過香味十足,來到土耳其不能錯過!

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土耳其薄餅 Lahmacun

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土耳其披薩也是出了名的必吃美食,想吃點類似的卻不想吃這麼Heavy的,土耳其薄餅推薦給大家試試,「Lahmacun」在阿拉伯文的意思是有肉的薄餅,土耳其薄餅便是在麵團製作中加入肉末、絞肉及香料,桿成薄餅裝在經過烘烤而成的,不像披薩附滿內餡及醬料,土耳其薄餅有它特別的清脆口感,卻又不失經點的香料風味,一定要試試!

土耳其水餃 Mantı 

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土耳其人真的是個無肉不歡的民族,他們的水餃和我們最大的差別,除了尺寸小一大半外,就是內線主要都是肉和香料,幾乎不會有什麼菜,吃法上也大大不同,在土耳其可不是沾著醬油吃的,而是淋上濃稠的番茄紅油醬及奶油,再加上蒜味優格開胃又解膩,迷你的餃子有嚼勁而不軟爛,適中的香料味及奶味,絕對讓你一口接著一口~

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扁豆湯 Mercimek Çorbası

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土耳其人也是愛喝湯的,前面有提到他們的主食是麵包,一塊麵包一碗湯這樣沾著吃,便可以輕鬆解決一餐,但他們的湯品可一點都不隨便,扁豆湯可說是到土耳其餐餐都形影不離的一道料理,清爽的口看更是符合我們台灣人的口味,而扁豆湯根據烹煮使用的扁豆品種,主要有最常見的黃、綠、紅三種,雖然很難錯過它,但看到它請不要客氣、大口喝下去!

土耳其軟糖 Lokum

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說了這麼多鹹食,怎麼能不提甜點,土耳其人是出了名的愛吃甜食,而他們軟糖更是他們出名的傳統甜點,五花八門的軟糖口味,你能想到的,土耳其人都做得出來,不但走到哪吃到哪,更是適合帶個十盒回家當伴手禮的最佳選擇,軟嫩順口的口感,再配上一杯道地的咖啡化解甜膩,最道地的吃法就是這樣沒錯!

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土耳其酸奶 Ayran

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在土耳其去麥當勞喝的不是可口可樂,是酸奶!酸奶可說是土耳其的國民飲品,不但口味酸甜清爽,更是去油解膩、幫助腸胃消化的健康飲品,更可以清除宿便、排毒加強免疫力,比保健食品還強!簡單的原料優格、水、鹽,便可以打造一杯收服全土耳其胃的飲料,在吃完一盤油膩的烤肉後一定要來一杯,才能吃更多啊!

土耳其咖啡 Türk Kahvesi

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喝過美式咖啡、義式濃縮、法式濾壓,那你喝過土耳其咖啡嗎?在咖啡興盛並四處傳播的時期,土耳其並不是個大國,也因為如此,少了外來文化的接觸,以及積極的研發改良,土耳其咖啡反而保有它最原始的樣貌及風味,咖啡烹煮過程十分繁複,必須用特殊的咖啡壺,直火式沖煮方法反覆沖煮,才能萃取出最濃厚的咖啡精華,悠閒的午後在土耳其古色古香的街道上,找間咖啡館喝上一杯道地的土耳其咖啡,此趟旅行便完整了。

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看完以上介紹是不是十指大動、口水直流了呢,土耳其料理看似就那幾種原料(香料、麵包、肉、肉、肉)大經過他們鬼斧神工之手,能有如此千變萬化的風貌,對香料講究的土國人,更是在每道料理給你滿滿的驚喜,心動了嗎?那就馬上出發去收服土耳其美食吧!

文/Hsu AnTripresso旅遊咖編輯群

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作者: 旅遊咖

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