不論跟團或自由行，國人相當喜愛到日本旅遊，一提到 日本美食 料理，通常都會直接想到壽司、壽喜燒以及天婦羅，但其實 日本美食 料理還有很多，色香味俱全的美食深受老饕們喜愛，本期小編帶大家來看看插畫家眼中的日本美食料理，不僅有鐵路便當，連豬排蓋飯都美味可口，一起來趟日本吃貨之旅吧～
東京車站．鐵路便當天堂
超人氣的「牛肉正中央」（山形）、在鐮倉賣完而沒買到的「竹筴魚押壽司」（神奈川）、「鱈魚子飯」(宮城)，紅鮭與鮭魚卵真是太美了……！
搭飛機咻地一下飛往目的地固然輕鬆，但我還是喜歡鐵道之旅。悠閒地望著車窗外的風景，邊吃鐵路便當配啤酒，是無可取代的旅行醍醐味。
有段時間，我因為工作得在國內跑來跑去，那時在東京車站尋找便當，就是我出差最大的樂趣。若時間很趕，我會在剪票口旁買下必吃的蛤蜊蓋飯（深川めし），衝進車廂。若時間充裕，我就會到站內地下一樓的百貨「GRANSTA」好好物色。便當區有築地的壽司店與老店「淺草今半」等等，五花八門。還有販售全國火車便當的小店，這些都是我經常光顧的口袋名單。後來在「Central Street」開幕的火車便當專賣店「駅弁屋祭」，甚至網羅了全國火車站一百七十種以上的便當，跟祭典一樣熱鬧。當媽媽後，坐新幹線的機會變得格外珍貴，因此上車之前，我都會興高采烈地去挑便當。
除非因公出差，否則只要是旅行，我一定一早就買啤酒。我會到「GRANSTA」便當區對面的「長谷川酒店」（はせがわ酒店），買下最愛的輕井澤精釀啤酒「朝朝暮暮艾爾」（よなよなエ︱ル）。這就像一種儀式，不論去程或回途，我都會在列車出發後再打開啤酒。我想啤酒迷一定懂這種感覺……在出差回程的平日新幹線上，發車時，聽車內四處響起「波」的開罐聲，會令我產生一種慰勞自己「辛苦了！」的幸福感。這是我最愛的一瞬間。
土土的便當，萬歲！
我喜歡茶褐色、看起來土土的鐵路便當。就是那種老太太會和冷凍橘子一起吃的古早味便當。明明以前我只愛吃炸物這類豪華菜色，對一面倒向蛤蜊蓋飯的母親嗤之以鼻，大概是年紀大了吧。其實這類便當，即使冷了一樣好吃。在出差不斷的二○○九年，我最愛的前兩名，就是這種「茶褐色」的便當。在八月炎熱的熊本，我吃了八代地區販售的「鮎屋三代」便當。
這是我去以捕撈體長超過二十五公分以上大香魚「尺鮎」而聞名的球磨川，在採訪香魚漁夫時吃到的。這個便當顏色土土的，菜色卻很費工、極盡豪華奢侈。不但炊飯是用炭火慢烤一小時以上乾燥的「燒鮎」高湯煮成，上頭還擺了一整條香魚甘露煮。香魚連頭和骨頭都被燉得酥酥軟軟、入口即化，搭配Q彈飽滿的炊飯。難怪會在九州地區連續三年榮獲鐵路便當第一名，因為實在太好吃了。
春天，我去了愛媛縣松山市，吃了當地著名的鐵路便當「醬油飯」。
那是用伊予地區代代相傳的炊飯「醬油飯」改成的，是非常樸素的便當，發售於昭和三十年。炊飯上擺了蛋絲、再上面是櫻桃，多麼樸實可愛啊。和那聽起來很鹹的名字不同，炊飯有點甜甜的，味道很有層次，吃起來有媽媽的味道，令人鬆一口氣。看到別人幫我拍的吃飯照片，我才發現自己多麼狼吞虎嚥。
樸素的車站便當， 與車窗外的瀨戶內海和搖曳的油菜花田最相稱了。
旅館的餐點
什錦湯是一整年都吃得到的名產。湯裡還有紅豆麻糬喔。這是我熱愛的鳴子米「雪結」。口感很Q。粥也很好喝；浴衣是小芥子玩偶圖案。
「鳴子飯店」（鳴子ホテル）與「杉乃井飯店」（杉乃井ホテル），是我心愛的兩大旅館。兩者都是溫泉地區的大型飯店，以自助式吃到飽聞名。
第一次造訪宮城縣的鳴子溫泉，是在將近二十年前。那裡是所有東北傳統工藝小芥子娃娃的產地中，娃娃最多、規模最大的溫泉街。在東北旅行時我偶然經過那兒，被小芥子娃娃的魅力所吸引。
近十年來，我每年都會參加九月舉辦的「全國小芥子娃娃祭」。在祭典中被小芥子娃娃環繞，與老友師傅喝一杯、泡最愛的鳴子溫泉……而必住「鳴子飯店」的吃到飽，更是樂趣之一。晚餐可以享用開放式廚房的現做料理，除此之外，早餐也很棒。飯非常可口，簡直跟名米產地沒兩樣。什錦年糕湯也是我絕不會錯過的佳餚，從一早肚子就撐得鼓鼓的。
大分縣別府溫泉的「 杉乃井飯店」，是我舉行結婚典禮的場所。第一次去，是在前往位於佐賀的婆家、商談結婚事宜時回程順道經過的。飯店裡有巨大的溫泉池「棚湯」，可以眺望別府灣，還有像商店街一樣的小賣店、閃閃發亮的燈飾，以及令我興奮難耐的自助吧。不必出飯店也能享受假期，彷彿主題樂園。
回客率高達八成，相當驚人，最大的原因就在於自助式吃到飽太吸引人了。開放式的廚房不僅氣派，味道也一級棒。甜點豐富可口，因此，如何連甜點胃的量都計算進去，一邊用餐，就得各憑本事了。
許多吃到飽都令人失望，唯獨這兩家是特別的。
在食堂吃醬燒豬排蓋飯
作者：杉浦爽
作者／杉浦爽（杉浦さやか）
插畫家。自就讀日本大學藝術學系起便從事插畫工作，逐漸累積人氣。以獨特的畫風與溫暖可愛的散文獲得讀者熱烈支持。著有《我搬家了》、《戀愛瀑布修行》、《東京假期》（以上皆為祥傳社出版）等多部作品。
譯者／蘇暐婷
國立臺北大學中文系畢業，日本明治大學國際日本學系交換留學。曾任日文遊戲企劃，現為專職譯者。譯有《快速做方便煮，一個人的奢華小食光》（山岳文化）、《福爾摩斯的飲食與生活研究》、《日本料理，原來如此》、《橄欖油聖經》等書。
本文擷取自：《超暖心！跟著插畫家吃遍世界美食之旅》一書，感謝日月文化出版股份有限公司．山岳文化提供。
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